Home » , » Συνταγή για σπιτικά εκλεράκια!

Συνταγή για σπιτικά εκλεράκια!





Ένα γλυκό ζαχαροπλαστείου στο σπίτι σας!

Συνταγή

Υλικά για 30 κομμάτια:

Για τη ζύμη των σου:
250 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο
110 γρ. αλεύρι 
4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα

Για την κρέμα:
500 ml γάλα
1 βανίλια 
3 κρόκους αβγών
80 γρ. κορν φλάουρ
75 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας βούτυρο
200ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Για τη διακόσμηση:
125 γρ. κουβερτούρα
1 κ.σ ηλιέλαιο

Εκτέλεση
Για τη ζύμη των σου: 
Βάζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση και να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε όλο μαζί το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής κι ελαστική, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να μαζευτεί γύρω από το σύρμα.

Εκτός φωτιάς αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα να ενσωματωθεί η πρώτη δόση πριν συνεχίσουμε με την επόμενη μικρή δόση αβγού. 

Θα σταματήσουμε όταν η ζύμη αποκτήσει μια τέτοια υφή που όταν τη ρίχνετε από κουτάλι να ξεκολλάει εύκολα και να πέφτει γλυκά, χωρίς να απλώνει.

Βάζουμε  τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα αρχίζουμε να κάνουμε μικρά μπαστουνάκια το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για την κρέμα: 
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά μαζί με την βανίλια. Χτυπάμε σε μπολ τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν, προσθέτουμε λίγο από το γάλα της κατσαρόλας να αραιώσει και ρίχνουμε όλο μαζί το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύουμε ζωηρά και διαρκώς με σύρμα μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα. Την τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα να ομοιογενοποιηθεί και να γίνει λεία. Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε την επιφάνεια της με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, να γίνει σαντιγί και την ανακατεύουμε μαζί με την κρέμα.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφού ανοίγουμε με ένα μαχαιράκι τα σουδάκια από το πλάι, τα γεμίζουμε με την κρέμα που φτιάξαμε.

Για το topping:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέσα το λάδι να γυαλίσει. Βουτάμε τα εκλεράκια ένα ένα στη λιωμένη σοκολάτα από την πάνω πλευρά. Αν θέλουμε μπορούμε να λιώσουμε και λίγη λευκή σοκολάτα και να διακοσμήσουμε με σχέδια τα εκλεράκια μας.

Καλή απόλαυση!







Σου άρεσε η ανάρτηση;

Σχολίασέ το!

About Thomas Biziouras

Γίνετε φίλοι στο Facebook!