Home » , » Συνταγή για παστάκια με δαντέλα σοκολάτας!

Συνταγή για παστάκια με δαντέλα σοκολάτας!





Ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

Συνταγή
ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:
5 αυγά
130 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
20 ml κονιάκ
160 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
Μισή κούπα ζάχαρη
Μισή κούπα νερό
1 κανέλα

Για την κρέμα:
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 φακελάκι σαντιγύ
600 ml γάλα

Για την δαντέλα σοκολάτας:
125 γρ. μαύρη σοκολάτα
125 γρ. λευκή σοκολάτα

Για την διακόσμηση:
Λίγες φράουλες
Σταγόνες σοκολάτας

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Για το παντεσπάνι:
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε την βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύουμε με το μίξερ. Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν σιγά σιγά και ανακατεύουμε στο χέρι. Το βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι με λαδόκολλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Για το σιρόπι:
Ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την κανέλα σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Για την κρέμα:
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπωλ μαζί με 400 ml γάλα και ανακατεύουμε στο μίξερ για 5 λεπτά. Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε το μείγμα σαντιγύ μαζί με τα υπόλοιπα 200 ml γάλα και ανακατεύουμε επίσης για 5 λεπτά με το μίξερ.

Για την δαντέλα:
Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα σε μπεν μαρίν. Μόλις λιώσει τη βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής μίας χρήσεως. Το ίδιο κάνουμε και για την μαύρη σοκολάτα.

Πως θα κάνουμε την δαντέλα κυκλική:
Παίρνουμε ένα γυάλινο μπουκάλι το οποίο να μην έχει ανάγλυφα σχέδια ή γραμμές (εγώ χρησιμοποίησα το μπουκάλι από το σιρόπι Gaviscon!). Κόβουμε μια λωρίδα λαδόκολλας και την τυλίγουμε στο μπουκάλι για να το "αγκαλιάσει" μία φορά. Φροντίζουμε να περισσεύουν 1-2 εκατοστά. Χρησιμοποιούμε σελοτέιπ για να την κολλήσουμε. Παίρνουμε άλλη μια λωρίδα λαδόκολλας, την μετράμε στο μπουκάλι, έτσι ώστε επίσης να περισσεύει ένα εκατοστό. Το ύψος της λωρίδας να είναι περίπου 8 εκατοστά. Την απλώνουμε και πάνω της σχεδιάζουμε την δαντέλα σοκολάτας με την σακούλα ζαχαροπλαστικής. Ξεκινάμε με την μαύρη σοκολάτα κάνοντας σχέδια και γεμίζουμε τα κενά στο κάτω μέρος με την άσπρη σοκολάτα. Περιμένουμε να σφίξει η σοκολάτα (αν την βάλουμε στο ψυγείο, χρειάζεται περίπου 3 λεπτά). Μετά τυλίγουμε την λωρίδα με την δαντέλα μας, γύρω γύρω από το μπουκάλι. Οι κινήσεις μας πρέπει να είναι προσεκτικές για να μην σπάσει η δαντέλα. Την αφήνουμε μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Με προσεκτικές κινήσεις τραβάμε το μπουκάλι προς τα πάνω και το αφαιρούμε. Αφαιρούμε τις λαδόκολλες προσέχοντας να μην σπάσουμε την δαντέλα μας.

Γέμιση:
Αφού έχουμε σιροπιάσει το παντεσπάνι μας, το κόβουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού και το βάζουμε στο κάτω μέρος της δαντέλας μας. Από πάνω βάζουμε την κρέμα. Μετά πάλι παντεσπάνι και πάλι κρέμα. Βάζουμε άλλη μία στρώση παντεσπάνι και κρέμα. Συμπληρώνουμε την σαντιγύ στην κορυφή και διακοσμούμε με τις φράουλες.


Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε 5-6 παστάκια.

Καλή απόλαυση!







Σου άρεσε η ανάρτηση;

Σχολίασέ το!

About Thomas Biziouras

Γίνετε φίλοι στο Facebook!