Home » , » Συνταγή για εκλερ-κυκνάκια σε δαντέλα σοκολάτας!

Συνταγή για εκλερ-κυκνάκια σε δαντέλα σοκολάτας!




Ένα πεντανόστιμο γλυκό σε μια εντυπωσιακή παρουσίαση!












Συνταγή
ΥΛΙΚΑ - ΟΔΗΓΙΕΣ

Για την δαντέλα:
125 γρ κουβερτούρα υγείας
30 γρ λευκή κουβερτούρα

Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και την λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δείτε το βίντεο: 


Υλικά για 30 εκλεράκια:
Για τη ζύμη των σου:
250 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο
110 γρ. αλεύρι 
4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα

Για τη ζύμη των σου: 
Βάζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση και να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε όλο μαζί το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής κι ελαστική, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να μαζευτεί γύρω από το σύρμα.
Εκτός φωτιάς αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα να ενσωματωθεί η πρώτη δόση πριν συνεχίσουμε με την επόμενη μικρή δόση αβγού. 
Θα σταματήσουμε όταν η ζύμη αποκτήσει μια τέτοια υφή που όταν τη ρίχνετε από κουτάλι να ξεκολλάει εύκολα και να πέφτει γλυκά, χωρίς να απλώνει.
Βάζουμε  τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα αρχίζουμε να κάνουμε ροζέτες, τη μία δίπλα στην άλλη, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε τα "δυαράκια" που θα γίνουν ο λαιμός και το κεφάλι των κύκνων. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά τις ροζέτες και για 10 λεπτά τα δυαράκια, μέχρι να ροδίσουν.

Για την γέμιση:
Ένα φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής
400 ml γάλα

Ανακατεύουμε στο μίξερ τα υλικά για 5 λεπτά και γεμίζουμε τα σουδάκια που είναι κομμένα στη μέση. Κόβουμε το πάνω κομμάτι στη μέση για να τοποθετήσουμε το λαιμό με το κεφάλι του κύκνου μας. 

Καλή απόλαυση!








Σου άρεσε η ανάρτηση;

Σχολίασέ το!

About Thomas Biziouras

Γίνετε φίλοι στο Facebook!